藝伎（Geisha）咖啡經常被形容為「很香、很貴、很有名」，
但如果只停留在這些形容，其實很容易忽略它真正的價值。

從專業角度來看，藝伎的關鍵不在於某一個單一風味，而在於它的整體風味結構。

1. 藝伎是咖啡品種，不是風味包裝

藝伎（Geisha）是一個咖啡品種，起源於衣索比亞西南部的 Gesha 地區，後來被引進中美洲，並在巴拿馬被重新驗證其風味潛力。這代表一件很重要的事：藝伎的花香與清爽感，來自品種基因本身，而不是後天添加或刻意製造。

2. 藝伎最核心的特徵：高香氣密度＋乾淨結構

藝伎最顯著的不是「香得很誇張」，而是 香氣集中、線條清楚、結構乾淨。

常見的感官表現包括：
• 白花系香氣（茉莉、橙花）
• 茶感調性
• 柑橘或明亮果香
• 口感輕盈、透明度高

香氣通常會隨溫度變化逐步展開，而不是一次爆發。

3. 酸質明亮，但不屬於刺激型酸

藝伎的酸質特色在於：
• 酸型清楚
• 位置偏高
• 與香氣、甜感同時存在

這種酸更接近成熟水果或柑橘的酸甜感，
而不是尖銳、單點刺激的酸。

4. 甜感屬於「延續型」，不是厚重型

藝伎的甜感通常不走焦糖或黑糖路線，
而是 乾淨、細緻，並在尾韻中持續延伸。

很多時候，甜感是在吞嚥後，
才慢慢與花香、茶香一起留在口腔中。

5. 為什麼藝伎通常價格較高？

從專業角度來看，價格反映的是多重條件疊加：

• 品種本身產量相對較低
• 對海拔與環境條件敏感
• 成熟期長、管理成本高
• 為呈現其特色，處理與烘焙容錯率低
• 長期在國際評鑑中被驗證風味潛力

這些都是結構性成本，而非單純行銷。