咖啡新手必懂的手沖入門指南


很多人第一次想在家手沖咖啡，卡關的往往不是咖啡豆，而是這個問題：
「濾杯跟濾紙到底要買哪一種？」
其實不用想得太複雜，新手選器具的關鍵不是一次到位，而是選對方向、穩定重現。

新手選濾杯：先求穩定，不追求多變
如果你是剛開始手沖，或只是想在家把咖啡沖得好喝，
最推薦從「錐形濾杯」開始。
為什麼適合新手？
水流集中，萃取較穩定


調整空間大，之後想微調比較容易


濾紙好買、選擇多


幾乎所有咖啡豆都適用


👉 新手關鍵不是玩變化，而是能不能穩定沖出好喝的咖啡

濾杯材質怎麼選？玻璃、陶瓷、不鏽鋼差在哪
玻璃 / 陶瓷濾杯
保溫性穩定


風味中性、不易影響表現


最不容易出錯，適合新手


不鏽鋼 / 金屬濾杯
不用濾紙，油脂多


風味變化大，變因較多


新手較難掌握


👉 建議新手直接選玻璃或陶瓷，穩定、安全、不踩雷

濾紙其實很重要，但不用買到最貴
選濾紙時，品牌不是第一重點，「合不合濾杯」才是關鍵。
選濾紙請注意這兩件事：
① 形狀要對
錐形濾杯就搭配錐形濾紙，尺寸不要混用
② 紙質不要太厚或太薄
太厚：水流慢，容易過萃


太薄：水流太快，風味偏酸

 

新手到進階最常見的 3 種濾杯推薦
星芒濾杯
流速較慢、萃取集中


甜感容易表現


穩定度高，新手不易失手


口感偏圓潤


Hario V60
流速快、變化性高


很吃注水與研磨設定


適合喜歡調整參數、玩風味的人


Hario V60 Switch
可浸泡也可濾流


變因少、穩定度高


甜感乾淨明確


新手到進階之間很好的選擇

 

濾紙推薦｜我自己最常用的兩款
Hario 原廠濾紙
流速穩定


風味乾淨


好取得、不挑咖啡豆


三洋濾紙
紙質均勻、纖維細緻


甜感表現佳


很適合日常手沖

 

結語
咖啡好不好喝，真的不只看你買了什麼，
而是你怎麼用、用得穩不穩定。
選對適合自己的濾杯與濾紙，
就是在家手沖好咖啡的第一步。