很多人在買咖啡豆時，第一個卡關的不是產區、也不是品種，而是這一排字：水洗？蜜處理？日曬？
「到底差在哪？我該選哪一個？」

其實不用背定義，只要抓住風味方向，就很好選。

1. 水洗咖啡：乾淨、清楚、好理解

如果你喜歡的咖啡是：
• 清爽
• 不黏口
• 酸甜分明
• 冷掉也不怪

那水洗通常會是最安全的選擇。

水洗的重點是：
果肉在發酵前就被去除，
風味比較直接呈現豆子本身與產區特性。

👉 很適合：新手、每天喝、怕太重風味的人。

2. 蜜處理咖啡：甜感明顯、平衡感好

蜜處理可以想成「介於水洗與日曬之間」。

如果你希望：
• 比水洗甜一點
• 口感圓潤
• 不想太野、太奔放

那蜜處理通常很討喜。

因為保留部分果膠發酵，甜感會比較容易出來，但結構還是穩的。

👉 很適合：想要甜感、但又不想太刺激的人。

3. 日曬咖啡：風味最奔放、個性最強

日曬的特色很明確：

• 果香濃
• 風味層次多
• 有時會有酒香、熟果、發酵感

但相對地：
• 乾淨度看處理功力
• 不一定每個人都適合每天喝

👉 比較適合
已經知道自己喜歡什麼風味，
或想喝「記憶點很強」的咖啡。

4. 不知道怎麼選？用「喝咖啡的情境」選

你可以這樣簡單想：

• 早上第一杯、想清爽 ➜ 水洗
• 下午想放鬆、要甜一點 ➜ 蜜處理
• 想好好坐下來喝一杯 ➜ 日曬