3 種 Hario Switch 濾杯沖法分享

2026-03-31

我其實一直都蠻喜歡用 Hario Switch 濾杯 來沖咖啡。原因很簡單：除了沖煮穩定，它也非常適合拿來做各種風味變化。

這次使用的是 卓武山咖啡農場｜藝伎｜蜜處理 這支豆子。之前在杯測與手沖時就發現，它在不同沖煮方式下會呈現出很不同的風味表現。

有時候是 前段花香與果香非常突出，有時候則是在 尾韻突然出現很飽滿的甜感，甚至在某些沖法下，會呈現出濃郁的果香層次。

也因為這樣，我開始在同一支豆子上測試不同的沖煮參數。結果發現，只要稍微調整 粉水比、研磨度與浸泡時間，同一支咖啡豆就能呈現出完全不同的風味方向。

有時候想喝 乾淨明亮 的風格，有時候想要 整體平衡順口，有時候又會想要 甜感集中、口感厚實。

而 Hario Switch 的浸泡＋釋放結構，剛好很適合做到這些風味調整，而且操作也很直覺。

這次整理出 3 組我自己常用、也很實用的沖煮參數，大家可以依照自己喜歡的口感去試看看。

① 乾淨明亮型

風味方向：花香、果香明顯，酸值乾淨俐落

這組沖出來的咖啡會比較 乾淨、明亮，酸值清楚，花香與果香也會更加突出。

如果你平常喜歡 清爽一點、尾韻俐落一點 的風格，可以先從這組參數開始嘗試。

風味方向：酸甜平衡、整體圓潤

這一組可以說是最 穩定、也最不容易失誤 的沖法。

整體風味會落在一個很舒服的平衡位置，甜感、厚度與乾淨度都會表現得剛剛好。

如果平常不知道要怎麼調整參數，其實直接使用這一組就很適合。

風味方向：甜感集中、body 厚實

這組沖出來的咖啡 body 會更明顯，甜感也會更加集中，整體口感比較厚實。

如果你喜歡 堅果調、可可感，或是飽滿一點的風味，這組會很適合。

其實原則很簡單：

想要乾淨一點

想要厚實一點

同一支咖啡豆，只要調整一組參數，就可以喝出 完全不同的風味個性。

這也是手沖咖啡最迷人的地方。

你比較喜歡哪一種風格？ 乾淨明亮、平衡順口，還是厚實濃郁？

不妨試沖看看，再分享你最喜歡哪一組參數。